8 pozabljenih receptov za pito, ki bi jih morali vrniti

Včasih je bolj preprosto. To zagotovo velja za te staromodne pite, ki so bile neupravičeno umaknjene na zadnji del škatle z recepti. Narejene iz le nekaj osnovnih sestavin, še vedno uspevajo biti bogate in polnega okusa. V počastitev državnega dneva pite zlomite predpasnik in valjar in poskusite.

1. Šahovska pita iz pinjenca

Verjamem, da lahko cvrtim prek Flickr // CC BY-NC 2.0

Lepota te pite je v njeni preprostosti. Znana kot 'pita obupa', ker temelji na le nekaj zelo osnovnih sestavinah - edinih sestavinah, ki so jih imele številne kmetijske družine v 19. in 20. stoletju - šahovska pita je kljub temu dekadentna, z moko, sladkorjem jajca in maslo, ki se združita v ravno pravšnji količini. Če dodate pinjenec in nekaj kakava v prahu, postane še bolj zadovoljiv. Od tam ga lahko prilagodite na različne načine - z limonami, pekani, celo z agrumi.

2. Pita iz mletega mesa

iStock.com/karenlsmith

Mincemeat seže vse do 13. stoletja, ko so se križarji vrnili iz Svete dežele s tremi glavnimi začimbami: nageljnovimi žbicami, cimetom in muškatnim oreščkom. Kuharji so jih uporabljali predvsem kot konzervanse za sadje in meso ter ugotovili, da je kombinacija vsega skupaj pripravila okusen nadev za pite. Zadnje generacije so odstranile 'mesni' del pite iz mletega mesa, čeprav kuharji na babičin grob prisegajo, da je to najboljša različica jedi. Za tiste, ki jih je v sladici odložil los, divjačina ali govedina, dajte prvoGurmanskiurednik Ruth Reichl je našel recept, ki ga je poskusil.

kje lahko stojiš v 3 zveznih državah hkrati

3. Sladkorna smetana pita

susi.bsu prek Flickr // CC BY 2.0

Če ste odraščali v Indiani, obstaja velika verjetnost, da ste seznanjeni s to, uradno pito države Hoosier. Recept prihaja od Amišev, ki so se naselili v Indiani v 19. stoletju, zahteva pa težko smetano, mleko in seveda sladkor. Tako kot šahovska pita tudi ta obupana pita v zadnjih generacijah ni več v modi. Toda vestni Hoosierji ga že leta ohranjajo v prazničnih rotacijah. Mešanje rjave z granuliranim sladkorjem lahko poglablja okus, medtem ko lahko cimetov preliv nekoliko popestri.

4. Shoofly pita

Christopher Paquette prek Flickr

Melasa je glavna sestavina te pite, za kar se lahko zahvalimo tudi Amišem (v tem primeru Pennsylvania Dutch). Obstajata dve vrsti: napihnjena pita s 'suhim dnom', ki ima konsistenco medenjakov, in 'mokro dno', ki je podobna kremi in je obložena z drobtinami. Obstaja nekaj teorij o imenu, najbolj prepričljiva je ta, da je sladka melasa vlekla muhe, medtem ko so se pite hladile, zaradi česar so jih morali kuharji odganjati. Alton Brown ima visoko ocenjen recept za trdo pito, ki vključuje preliv iz rjave sladkorne drobtine. Preizkusite - in imejte okno zaprto.

5. Kisna noga

pesmi dovoda zraka vse iz ljubezni

Momster2 prek Flickr // CC BY-NC-SA 2.0

Naj vas ne pusti ime te pite, ki združuje svilnato kakovost kremne pite in trpkost jabolčne pite. Uporaba jabolčnega kisa je bila način, kako kuharji iz 19. stoletja posnemajo okus dejanskega sadja, zaradi česar je to zgoden kulinarični kramp. In čeprav ga v večini restavracij ne boste našli, ga je preprosto narediti doma. Preizkusite ta recept iz Epicurious ali ta odMartha Stewart, in ga postrezite s kepico sladoleda.

6. Pita Marlborough

Ta novoangleška specialiteta je bila nekoč glavna v regiji, kjer se je obilna zaloga jabolk srečala s kremšnitami, ki so jih naseljenci prinesli iz Anglije. Ime naj bi se nanašalo na angleško mesto Marlborough. V zadnjem času pita ni bila naklonjena kuhinjam in restavracijam, kar je sramota, saj združuje dva okusna elementa pite - jabolka in kremo - skupaj z limonami in sherry vinom. Okus je po besedah ​​zgodovinarja Johna T. Edgea, avtorja knjigeJabolčna pita: Ameriška zgodba, vsebuje 'timo limon, svilnati mošus šerija, osnovni register jabolk.'Revija Yankeeima recept, ki doda mešanico cimeta in muškatnega oreščka.

7. Flapper pita

Elsie Hui prek Flickr

legende o skritem templju nameščene

Če vas stavek 'kanadska prerijska pita' ne vzbudi zanimanja, potem bodo morda graham krekerjeva skorja, polnilo iz kreme ali preliv iz beze. Domača kuharica, ki so jo pionirali severno od meje, je še ena dekadentna sladica iz najbolj osnovnih sestavin - in sicer jajc, sladkorja, koruznega škroba in masla. Skorja je lahko nekoliko zapletena, vendar se lahko vedno odločite za že pripravljeno različico v trgovini. Kar zadeva recept, vas kanadska babica Irene Hrechuk ne bo usmerjala narobe.

8. Huckleberry pita

George Wesley in Bonita Dannells prek Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Najtežje pri pripravi te pite je morda iskanje naslovnih jagod, ki rastejo predvsem na severozahodu in jih lahko najdemo samo v naravi. Spletni prodajalci jih ponujajo zamrznjene za funt, kar je lahko drago. A z edinstveno trpkim okusom so vsekakor vredni naložbe. Slaščičar in avtor Greg Patent meni, da so eno najboljših jagod za peko. Preizkusite njegov recept za pito iz huckleberryja, za katero trdi, da mu je trajalo 20 let.