Ne najdete kvasa? Razvijte se doma z začetnikom iz kislega testa

Peka kruha lahko razbremeni stres in zahteva veliko časa doma, kot ga imamo zdaj mnogi. Toda kupci že od začetka krize COVID-19 v paniki kupujejo nekaj presenetljivih izdelkov. Poleg shramb, kot sta riž in fižol, je v trgovinah nenadoma težko najti tudi zavitke kvasa. Če ste dobili idejo, da bi hkrati pripravili domač kruh kot vsi na vašem viru Instagram, naj vas pomanjkanje kvasa ne ustavi. Dokler imate moko, vodo in čas, lahko sami vzgajate kvas doma.

Medtem ko mnogi recepti za kruh zahtevajo bodisi instant kvas bodisi suhi aktivni kvas, lahko kruh iz kvašenega testa pripravimo iz sestavin, ki jih upamo že imate pri roki. Ključ do edinstvenega, začinjenega okusa kvašenega testa je v njegovem 'divjem' kvasu. Kvas je enocelična vrsta gliv, ki je v naravi bogata - tako je bogata, da trenutno plava po vašem domu.

Če želite gojiti divji kvas, morate pripraviti kislo testo. To lahko storite tako, da v skodelici iz nereaktivnega materiala (kot so steklo, nerjaveče jeklo ali hrana) združite eno skodelico moke (na primer polnozrnato, večnamensko ali mešanico obeh) in pol skodelice hladne vode. -gradna plastika). Pokrijte ga s plastično folijo ali čisto brisačo in pustite, da 24 ur sedi na dokaj toplem mestu (70 ° F do 75 ° F).

Pred začetkom je treba pet dni dnevno hraniti z eno skodelico moke in pol skodelice vode, preden jo lahko uporabite pri peki. Zaganjalnik iz kislega testa je živo bitje, zato morate opaziti, da se sčasoma začne mehurčiti in naraščati (prav tako je odličen hišni ljubljenček, ki potrebuje malo vzdrževanja, če iščete družbo v karanteni). Peti dan lahko s predjedom pripravite testo za kisli kruh. Tukaj je recept King Arthur Flour, ki zahteva samo predjed, moko, sol in vodo.

Če želite samo spraviti željo po peki iz vašega sistema, lahko svoj zaganjalnik vržete, ko končate z njim. Če nameravate ponovno pripraviti kislo testo, lahko isto predjed uporabljate za nedoločen čas. Začetniki že desetletja živijo v kuhinjah ljudi. Da pa ne bi porabili vse svoje moke, jo lahko po prvih petih dneh shranite v hladilnik in krmo zmanjšate na enkrat na teden.