Članek

Jesti ali metati? Varnostni pripravek za plesniva živila

top-leaderboard-limit '>

Na prenatrpanih policah hladilnikov se pogosto znajdejo neprijetna presenečenja v težko dostopnih kotih za novejšimi živili. Mimo piščanca in neodprtega mandljevega mleka so lahko ostanki prejšnjega tedna ali prejšnja mesec pica.

Z smrdljivim mesom in okamnelimi enolončnicami je dovolj enostavno: vržete jih v smeti. Toda druga živila spadajo v užitno sivo območje. Če imate blok sira, ki v kotu razvije majhen košček plesni, bi ga morali vreči ali preprosto izrezati plesniv del?

NBC je pred kratkim za pojasnila govoril z Robertom Gravanijem, profesorjem znanosti o hrani na univerzi Cornell. Po Gravanijevih besedah ​​lahko trde sire, kot je cheddar, varno uživate tudi po tem, ko se je začelo pojavljati malo plesni, pod pogojem, da naredite proste reze na mestu rasti plesni - približno kak centimeter mimo vidnih znakov spor. Nož naj se ne dotakne kalupa (če bo prišel v stik z njim, bo obrezan del kontaminiral) in sumljivega dela vrzite v smeti. Če je sir mehak, Gravani predlaga, da se vse skupaj zavrže, saj je plesen morda prodrla skozi celoten klin.

stvari, ki so stare 50 let

Medtem ko lahko na sirovih blokih izvedete razmeroma varno odstranjevanje plesni, je plesen na kruhu povsem drugo vprašanje. Morda se zdi varno - plesen na eni rezini se morda ne dotika niti preostale štruce - toda kruh je premehek, da bi ga lahko veliko branil pred spori. Z lahkoto potujejo skozi testo, korenine pa ostanejo nevidne s prostim očesom, zato se je najbolje znebiti celotnega hlebčka.

Plesen na drugih živilih je pogosto mogoče obrezati, če je zadevni izdelek narejen iz bolj strogih snovi kot iz kvasa. Zelenjava, kot so zelje, korenje in paprika, je bolj odporna na širjenje plesni. Meso za kosilo in kuhani ostanki so nasprotni: plesen se lahko hitro širi, ker je polna vlage.

Če nehote zaužijete plesen, običajno ni konec sveta. Vrste plesni, ki jih najdemo v živilih, lahko povzročijo slabost, bruhanje ali blage alergijske reakcije, vendar je malo verjetno, da boste morali poiskati zdravniško pomoč.

Samo ne mislite, da bo praženje kruha ubilo spore. (Ne bo.) In če binarediglejte plesen na hrani, svoje ugotovitve ne potrdite tako, da jo za vonj položite na nos. Vdihavanje spor plesni lahko povzroči težave z dihanjem. Če je Gouda sumljiva, zaupajte svojim očem in jo pripravite na operacijo.

10 dejstev o oregonski poti

[h / t NBC]