Nadomestilo Za Znamenje Zodiaka
Znanalnosti Snovi C.

Ugotovite Združljivost Z Znakom Zodiaka

Članek

Okusna zgodovina najstarejše kitajsko-ameriške restavracije v Ameriki

top-leaderboard-limit '>

Za vsako kitajsko-ameriško restavracijo se skriva zgodba o asimilaciji, inovacijah in preživetju - a Pekin Noodle Parlon v Buttu v Montani ima posebno zgodovino. Priseljenci so ga ustanovili leta 1911 in trdijo, da je najstarejša neprekinjena restavracija te vrste v ZDA. Zdaj Muzej hrane in pijače (MOFAD) v Brooklynu gostilno prikazuje v svoji novi razstavi 'Chow: Making the Chinese American Restaurant', ki prikazuje, kako se je kitajska hrana v ZDA razvila v vseprisotno kulinariko, ki jo poznamo in imamo radi. danes.

Salon z rezanci Pekin se nahaja v opečni zgradbi na zgodovinski glavni ulici Uptown Butte. Nad izložbo restavracije je obešen neonski napis z napisom 'CHOP SUEY', v notranjosti pa strme stopnice vodijo obiskovalce v ozko sobo v drugem nadstropju, obdano z prijetnimi zavesitimi kabinami, razdeljenimi z oranžnimi pregradnimi stenami.

Jerry Tam

Jerry Tam

V pritličju restavracije, ki je v prejšnjih inkarnacijah služila kot igralnica in ambulanta za rastlinska zdravila, boste našli relikvije iz preteklosti stavbe: stare steklenice sojine omake, starodavno kitajsko igralniško opremo, kuhinjsko opremo ter pločevinaste posode in predale napolnjena z zelišči in čaji. Kar zadeva hrano, lahko pokrovitelji naročijo sesekljane suey in ječe iz sečuanskega, kantonskega in birmanskega jedi z jedilnika, ki ostaja v glavnem nespremenjen že več kot stoletje.

Salon z rezanci Pekin je družinska zadeva. Danny Wong, 82-letni priseljenec, je lastnik in upravljavec restavracije od zgodnjih petdesetih let prejšnjega stoletja, njegov sin Jerry Tam pa mu pomaga pri vsakodnevnem poslovanju. Wong, katerega kitajsko ime je Ding Tam, je podjetje kupil od ustanovitelja, njegovega strica Hum Yow-a.

Če se zdi nenavadno, da je najstarejša delujoča kitajska restavracija v državi v Montani, jo označite z vzorci priseljevanja iz 19. stoletja. Med letoma 1850 in 1900 je v ZDA prišlo približno 250.000 Kitajcev. Mnogi med njimi so bežali pred političnimi spori, revščino in lakoto; druge je zvabila Zlata mrzlica iz leta 1849. Ozemlje Montana je bilo rudarska meka in na tisoče kitajskih priseljencev se je zgrinjalo tja, ki so iskali delo. Do leta 1870 je bilo skoraj 10 odstotkov prebivalcev Montane kitajsko-ameriških.

kaj je bilo res pri margareti sanger

Sčasoma so se zaloge zlata zmanjševale in sovraštvo belih rudarjev je naraščalo, zato so kitajski priseljenci nato našli nova delovna mesta za gradnjo prve ameriške transkontinentalne železnice. Ko je bila železnica končana leta 1869, so si kot podjetniki pridobili nov kruh in ustanovili majhna podjetja, kot so pralnice, živila, kmetije in - da - kitajsko-ameriške restavracije.

Po mnenju zgodovinarjev iz javnega arhiva Butte-Silver Bow lahko Wong zgodovino svoje družine v Ameriki zasleduje v šestdeseta leta. Daljni sorodnik, katerega ime se je izgubilo, je dobavljal zaloge kitajskim taboriščem in skupnostim po ameriškem Zahodu. Konec devetdesetih let prejšnjega stoletja je sin tega družinskega člana prispel v Butte, območje takratne največje kitajske skupnosti v Montani, kjer je pomagal voditi pranje perila.

V Tam je prispelo več Tamsov, dva moška iz družine - Wongov stric Hum Yow in njegov dedek Tam Kwong Yee - pa sta skupaj začela poslovati. Na vzhodnem robu mestne kitajske četrti so odprli kitajski merkantil. Do leta 1911 se je njegovo zgornje nadstropje preoblikovalo v Pekinov salon z rezanci, v prvem nadstropju pa je igral igralniški klub, pozneje pa zeliščna trgovina. Ta podjetja so se sčasoma zaprla, vendar je Pekinov salon z rezanci ostal.

Leta 1947 je vnuk Tam Kwong Yee, Danny Wong, emigriral s Kitajske v Ameriko in si našel službo v salonu Pekin Noodle. Ko se je Hum Yow upokojil iz restavracijskega podjetja, ga je Wong kupil in več kot šest desetletij vodil obrat s svojo ženo Sharon Chu. Chu je umrl konec leta 2014, danes pa Jerry Wong pomaga očetu pri vodenju podjetja.

Pekin Noodle Parlor ni prva dokumentirana kitajsko-ameriška restavracija v ZDA. (Ta čast gre restavraciji Canton, ki se je odprla v San Franciscu leta 1849.) Vendar je najstarejša še danes - in poleg svežega sloja barve tukaj ali manjšega preoblikovanja tam vsebuje vse svoje prvotno pohištvo, vključno s stoli, mizami in posodami.

Jerry Tam meni, da je skrivnost dolgoživosti restavracije njen klasičen kitajsko-ameriški meni, ki vključuje jedi, kot so chow mein, chop suey in jajčni foo mladi. 'Ljudje uživajo v hrani,' je dejal Wongmentalna_ floss. »To je udobna hrana; to je zelo znano. ' (V salonu Pekin Noodle je dolgo časa stregla tudi ameriško hrano.)

Emma Boast, programska direktorica MOFAD in kustosinja razstave 'Chow', ima še eno teorijo, zakaj je jedilnik Pekin Noodle Parlora tako priljubljen pri pokroviteljih.

'V večjih mestih na vzhodni in zahodni obali je tovrstna hrana po drugi svetovni vojni resnično izginila,' je dejal Boast.mentalna_ floss. „Zlasti v šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja - in zagotovo danes - v krajih, kot so New York, Chicago in San Francisco, prihajajo novi Kitajci in Američani, ki s seboj prinašajo hrano iz različnih regij na Kitajskem in ustanavljajo lastna podjetja. za lastne skupnosti. To se ne dogaja nujno v Montani, zato mislim, da je tam morda več trga za takšno klasično kitajsko-ameriško hrano. '

Svojo vlogo igra tudi Wongova lokalna slavna oseba. 'Zelo je znan, saj je restavracija že tako dolgo,' pravi Boast.

Poleg tega pisane govorice o preteklosti Pekin Noodle Parlora še povečujejo intrigo restavracije. Ustanova je blizu starega okrožja Butte, kjer stojijo rdeče luči, in je obdano z miljami podzemnih rovov. Legenda pravi, da so bili ti prehodi nekoč uporabljeni za nezakonit prevoz mamil, medtem ko drugi pravijo, da je Pekinov rezanski salon služil tudi kot javna hiša. Vendar zgodovinarji iz Montane pravijo, da v teh zgodbah ni resnice. Po njihovem mnenju so bili predori zgrajeni tako, da zgradbam zagotavljajo toploto s paro, občasno pa so služili kot dovodni vod.

Danes v Butteju živi še malo kitajsko-ameriških Američanov - ali kar zadeva Montano. V začetku 20. stoletja so priseljenci državo zapustili zaradi diskriminatornih zakonov, bojkotov kitajsko-ameriških podjetij in rasizma. Preselili so se v kitajske četrti v večjih mestih ali v druga mesta, ki so ponujala varnost in ekonomske priložnosti. Kitajsko-Američani v Butteju so se borili proti predsodkom in praksam, vendar se je tudi njihovo prebivalstvo zmanjševalo. Danes je manj kot odstotek prebivalcev mesta Azijcev.

Čudežno je Pekin rezanci za salo preživeli in leta 2011 je podjetje praznovalo stoti rojstni dan (Jerry Tam je skuhal večerjo za celo mesto). V spomin na to priložnost je javni arhiv Butte-Silver Bow organiziral razstavo 'Ena družina - sto let', posvečeno zgodovini družine Tam in kitajsko-ameriški zapuščini Butte. Na ogled je bil izbor starinskih relikvij - vključno z blagajno, sekljalnikom, opremo za igre na srečo, ladijskimi zabojniki in še več -, rešeno iz kleti in pritlične izložbe Pekin Noodle Parlora.

kako dolgo traja teden morskih psov

Kar se tiče razstave MOFAD, je v njej predstavljena kopija znamenitega neonskega znaka Pekin Noodle Parlour, skupaj z originalno postavitvijo porcelana, vokom v kantonskem slogu in vrsto ladijskega materiala, ki so ga nekoč uporabljali za prevoz sestavin. Obiskovalci si lahko ogledajo tudi 150 let staro jedilnico kitajsko-ameriških restavracij, delujoč stroj za piškote sreče in relikvije iz restavracij po ZDA.

Na vprašanje o prihodnosti Pekin Noodle Parlora Tam pravi, da bo očetu pomagal voditi restavracijo, 'dokler se ne odloči drugače.' Zaenkrat poskuša potrditi trditev restavracije o slavi kot najstarejšo ameriško kitajsko-ameriško restavracijo v upanju, da bo prejela Guinnessov rekord. 'Če pogledate podlage naše restavracije, je to fascinantna zgodba,' pravi Tam. 'To je fascinanten posel.'