Iz česa je narejena bologna?

Tako kot hrenovke in neželeno pošto tudi bologno pogosto obravnavajo kot nekaj skrivnostnega mesa. Ne glede na vaše občutke glede tega zelo škodljivega narezka je bologna znana prisotnost v supermarketih, šolskih jedilnicah in morda celo v vašem hladilniku. Toda kaj točno je to?

Podobno kot pri peščici drugih radovednih živil je tudi odgovor res odvisen od delikatesa ali proizvajalca. Meso je lahko narejeno iz sušene govedine, piščanca ali svinjine - ali iz kombinacije obeh. Nekatere sorte so narejene iz vrhunskih kosov mesa, druge pa iz prizemljenih organov, okraskov in drugih nepomembnih snovi. Vendar pa so izdelki, ki vsebujejo slednje, običajno označeni kot „stranski proizvodi“ ali „raznovrstno meso“, danes pa jih je (na srečo) težko najti v trgovinah z živili, poroča The Takeout.

Meso je kuhano in prekajeno ter včasih zavito v ohišje, ki je narejeno iz prebavnega trakta krav, ovac ali prašičev.Časopis Times. To je norma za več sort klobas in zagotovo premaga sintetična ovoja, ki je lahko iz kolagena in včasih iz plastike. Vendar se ohišja pogosto odstranijo, preden se izdelek proda v komercialne namene.

najboljši finale serije vseh časov

Čeprav je zdaj to eno izmed najljubših ameriških nadevov za sendviče, je rezilo za kosilo dobilo ime po mestu Bologna na severu Italije - čeprav bi Italijani zavrteli nos ob stvareh, ki si jih stisnemo med dve rezini belega kruha. (In ne pozabite na predelani ameriški sir!)

Njihova različica bologne - znana kotmortadela- ima na svoji površini različno obarvane lise. To je zato, ker vsebuje koščke maščobe, zrna popra in včasih narezane pistacije. V ZDA pa USDA pravi, da morajo biti vse kuhane klobase (vključno z bolonjsko in hrenovko)zdrobljenali 'zmanjšan na drobne delce.' Z drugimi besedami, sestavine se emulgirajo in pretvorijo v homogeno rožnato mesno pasto. Kot piše The Huffington Post, 'mora Mortadella bolonjsko, kot sveže, praženo puranstvo na zahvalni dan, narezano puranje kosilo.'

Oscar Mayer, eden najbolj znanih proizvajalcev bolonje, prodaja eno sorto iz 'mehansko ločenega' piščanca in svinjine z malo govedine. Po podatkih USDA je 'mehansko ločeno meso pastasto in testo podoben mesni izdelek, proizveden z iztiskanjem kosti s pritrjenim užitnim mesom pod visokim pritiskom skozi sito ali podobno napravo, da se kost loči od užitnega mesnega tkiva. '

kaj je dobro ime tolpe

Poleg mesa recept vsebuje mešanico začimb. Nekaj ​​najpogostejših, ki jih dodajo bolonji, so sol, poper, semena zelene, koriander, paprika in sladkor - ali bolj pogosto koruzni sirup. Mirta jagodičja je pogosto skrivna sestavina, ki daje mesu svoj podpisni okus.

Čeprav številna podjetja ne želijo razkriti želene mešanice začimb, večina sestavin v bologni ni skrivnost. Navedeni so na paketu, brezplačno za branje. Izkazalo se je, da je večina masovno pridelanih sort bolonje veliko manj bruto, kot si morda mislite - če se strinjate z mesnim mesom z okusom koruznega sirupa. Kdo je lačen?

Imate veliko vprašanje, na katerega želite, da odgovorimo? Če je tako, nam to sporočite po e-pošti na bigquestions@mentalfloss.com.